Die ersten Stierenmärkte für Fleischrinderrassen fanden Anfang der 80er Jahre statt. Schon viel früher gab es die Zuchtstiermärke für Milchrassen, beispielsweise in Thun, Zug oder Bulle. Die Fleischrassen-Stiere kamen im wahrsten Sinne des Wortes ins Zentrum, in die Markthalle im Zentrum von Brugg-Windisch. Die Märkte entstanden aus einer Notwendigkeit heraus: Die Mutterkuhhaltenden suchten Stiere, um sie in ihren Herden einzusetzen – die Züchter wollten ihre Stiere präsentieren, beurteilen lassen und zum Teil auch verkaufen.

«Wer wen am Halfter führte, war manchmal nicht ganz klar.» Diese Aussage von Jon Paul Thom, langjähriger Stallchef an den Fleischrinder-Stierenmärkten, lässt tief blicken. Dass ab und zu ein Stier die Führung übernahm oder sogar entwischte, dürfte mehrere Gründe gehabt haben: Es gab noch wenig Erfahrung mit Stieren von Fleischrinderrassen. Der Umgang mit den Stieren, die sich frei in den Mutterkuhherden bewegten, musste erst gelernt werden. Heutzutage wird mit den Jungstieren mehr gearbeitet und geübt. Es wird von klein auf viel Wert daraufgelegt, dass die Stiere an Berührungen und Halfter gewöhnt sind (Vergleiche «Ein langer Weg vom Stierkalb zum Jungstier»). Auch das Temperament der Stiere ist heute anders. Bei der Zucht wird dem Charakter grosse Bedeutung beigemessen, früher waren viele Stiere noch temperamentvoller und aufmüpfiger.