News September 2024

Natura-Beef engagiert sich für Biodiversität

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Beefgeflüster mit Conny Berger, Altnau (TG)

«Ich bin für die Paralandwirtschaft zuständig»

Conny, zuerst die Frage, die dir wohl alle stellen, seit du bei der 17. Staffel der Landfrauenküche mitgemacht hast: Warum hast du dich für die Teilnahme beworben, wenn du eigentlich gar nicht so gerne in der Küche stehst?

Ich mag die Sendung und schaue sie eigentlich immer. Mein Mann – er ist gelernter Koch – hatte schon mehrmals gesagt, ich solle teilnehmen. Doch meine Antwort war immer die, dass es optimal wäre, wenn er kocht und ich aber an den Essen der anderen Landfrauen teilnehme. Tja und dann hat mich SRF angefragt, ob ich nicht Lust hätte mitzumachen. Da habe ich mir gesagt, dass ich das schon schaffen werde. Und jetzt weiss ich ja aus eigener Erfahrung, dass es unter den Teilnehmerinnen solche und andere gibt. Zum einen die, die wirklich liebend gerne kochen und zum andern jene, die von SRF aufgrund von interessanten Berichten angefragt werden. Ich gehöre dann wohl zur zweiten Gruppe.

Kocht bei euch denn normalerweise dein Mann?

Nein, das mache grösstenteils ich. Aber bei mir muss innerhalb von 30 Minuten das Mittagessen auf dem Tisch stehen. Und ich koche meist nach Rezepten und bin nicht so kreativ in der Küche.

Trotzdem wirst du an der WEGA zusammen mit den Thurgauer Landfrauen einen Apero für Mutterkuh Schweiz ausrichten.

Ja, das mache ich gerne! Die Bewirtung von Gästen gefällt mir sehr und generell ist mir der Kontakt mit Menschen sehr wichtig. Deshalb gefallen mir auch meine Aufgaben auf unserem Betrieb so gut. Ich bin für die Paralandwirtschaft zuständig.

Was ist denn Paralandwirtschaft?

Bei uns heisst Paralandwirtschaft das Beherbergen von Gästen in Gastzimmern, wir vermieten Stellplätze für Camper oder Zelte und es gibt ein Massenlager, das mehrheitlich von Schulen genutzt wird. Zudem organisieren wir auch Anlässe wie Hochzeiten, Geburtstage oder Firmenanlässe. Das mag ich am liebsten.

Wer kocht denn an diesen Anlässen?

Natürlich mein Mann, also zumindest den Pot au feu während der Wintersaison. Ansonsten bieten wir Fitnessteller an – Fleisch und Würste von unseren Hereford-Rindern mit verschiedenen Salaten. Oder wir ziehen unseren Metzger hinzu, der auch Catering anbietet.

Ihr haltet Mutterkühe der Rasse Hereford und produziert Natura-Beef. Wie seid ihr dazu gekommen?

Für meinen Mann war immer klar, dass Kühe auf die Seealp gehören. Er ist mit Milchkühen aufgewachsen, doch in späteren Jahren haben sich seine Eltern auf Ackerbau und Paralandwirtschaft konzentriert. Als Roland den Betrieb übernommen hat, wollte er wieder Kühe haben. Da man mit Mutterkühen jedoch deutlich flexibler ist, weil sie nicht zweimal pro Tag an fixen Zeiten gemolken werden müssen, haben wir uns dann für Mutterkühe der Rasse Hereford entschieden.

Warum diese Rasse?

Die Hereford zeichnen sich durch ein eher ruhiges Temperament und einen guten Charakter aus. Zudem sind sie natürlich hornlos. Das waren für uns wichtige Kriterien, da wir ja sehr häufig fremde Personen auf dem Betrieb haben und Unfälle vermeiden wollen.

Haben sich die Herefords bewährt?

Ja unbedingt! Wir sind sehr zufrieden.

Ihr bewirtschaftet euren Betrieb nach den Richtlinien von Bio Suisse. Was hat euch dazu bewogen?

Mit 18,5 Hektaren Land sind wir ein eher kleiner Betrieb und müssen uns überlegen, wie wir auch in Zukunft genügend Einkommen sicherstellen können. Zudem wurden die Anforderungen bezüglich Pestizideinsatz in den Ackerkulturen immer anspruchsvoller.

Was macht für euch Bio aus?

Es ist eine naturnähere Produktion, bei der die Gesundheit des Bodens eine zentrale Rolle spielt. Für Roland ist es spannend, die Kulturen jetzt nicht mehr nach «Rezepten» und präventiv zu pflegen. Im Biolandbau muss man «die Kultur lesen», Umwelteinflüsse berücksichtigen und dann kurzfristig entscheiden, welche Massnahmen allenfalls angezeigt sind.

Ist der Biolandbau aufwändiger?

Das kann man so nicht sagen. Es ist anders. Jetzt muss man mit der Hacke durch den Körnermais fahren, um Unkraut zu bekämpfen, früher hat man Spritzmittel ausgebracht. In der Tierhaltung sind die Unterschiede kaum spürbar.

Was für eine Rolle hat die Mutterkuhherde auf eurem Biobetrieb?

Sie sind sehr wichtig für die Gesunderhaltung des Bodens, für den Kreislauf. Das war zwar schon immer so, ist jetzt im Bio aber noch wichtiger. Die Mutterkühe verwerten das Gras, das zwischen den Ackerkulturen zur Regeneration des Bodens angesät wird. Damit liefern sie uns feines Fleisch für die Anlässe auf unserem Betrieb und zur Direktvermarktung. Und natürlich machen sie uns Freude.

Werdet ihr Tiere an der WEGA ausstellen?

Wenn alles klappt, wird unsere Kuh Leonie mit ihrem Kalb Lea an der WEGA zu sehen sein.

Was bedeutet das für euch?

Das Ausstellen von Tieren ist immer etwas Besonderes und mit Unsicherheiten verbunden. Doch an der WEGA vor zwei Jahren waren schon Tiere von uns, wir kennen den Stallverantwortlichen und wissen, dass er sich gut um die Tiere kümmern wird. Das gibt ein gutes Gefühl. Trotzdem werden wir Leonie und ihrem Kalb auf jeden Fall einen Besuch abstatten und schauen, dass es ihnen gut geht.

Und sonst geht ihr nicht an die WEGA?

Doch. Die WEGA gehört für uns einfach dazu. Wir waren schon als Kinder immer da. Auch heute gehen wir meistens. Mit unseren Söhnen gehen wir jetzt halt vor allem an die Chilbi.

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Wieder mal (R)AUS-gehen

Mutterkuh Schweiz ist zu Gast an der WEGA - kommen Sie auch?

Von Donnerstag bis Montag, 26. bis 30. September 2024 sind wir zu Gast in Weinfelden an der jährlich stattfindenden WEGA. Bereits in den Vorjahren wurden Mutterkühe und Kälber an der WEGA gezeigt. In diesem Jahr dürfen wir unseren Auftritt rund um das Thema Mutterkuhhaltung vergrössern. Sie können sich auf folgende Angebote freuen:

• Tierausstellung mit 4-6 Rassen (Mutterkuh und Kalb von Betrieben aus der Region Weinfelden)
• Postenlauf im und ums Bauernhofzelt für Schulklassen und Familien – spielerisch die Mutterkuhhaltung, die verschiedenen Rassen und vieles mehr entdecken
• Mutterkuh Schweiz Stand mit Wettbewerb und Infomaterial für Gross und Klein
• Natura-Beef mit allen Sinnen kennen lernen – mehr erfahren über das Label und das Trockenfleisch im Landfrauen-Beizli geniessen.
• Bell BBQ Single Masters mit der letzten Qualifikationsrunde am Samstag und dem grossen Finale am Sonntag.

Die folgenden Öffnungszeiten sind für das Bauernhofzelt an der WEGA vorgesehen:

• Donnerstag und Freitag, 26.-27. September: 11.00 - 21.00 Uhr
• Samstag, 28. September: 10.00 - 21.00 Uhr
• Sonntag, 29. September: 10.00 - 19.00 Uhr
• Montag, 30. September: 11.00 - 18.00 Uhr

Die WEGA an sich verspricht eine Entdeckungsreise für die ganze Familie mit spannenden Erlebnissen und Einblicken in verschiedene Branchen und Bereiche. Die zweitgrösste Messe der Ostschweiz mit Zelthallen und Aussenständen mitten im schönen Weinfelden hat seinen ganz besonderen Reiz. Die einmalige Stadtkulisse, die Beizentreffs, die Sonderschauen und viele Programm-Highlights sorgen für eine Erlebnis-Qualität der besonderen Art. Mehr Informationen zur WEGA finden Sie auf der Webseite und einige Impressionen im "After-Movie 2023".

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

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Rundum die beef.ch

beef.ch verabschiedet sich, das Erlebnis bleibt

Ist es nun eine Rinderschnauze oder eben doch ein Pferdemaul? Die Diskussionen über das Flotzmaul auf gelbem Grund haben ein Ende. Das Logo steht seit mehr als zwei Jahrzehnten für beef.ch – Erlebnis Rind. Nun werden das Logo, die gelbe Farbe und beef.ch Ende Jahr verabschiedet. Doch das Erlebnis bleibt. Der Verein Mutterkuh Schweiz wird weiterhin mit erlebnisorientierten Veranstaltungen Gelegenheiten bieten, mit Mutterkühen und Kälbern auf Tuchfühlung zu gehen – natürlich mit den nötigen Sicherheitsvorkehrungen.

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Beefwissen

Wie Mutterkuhhaltung die Biodiversität fördert

Das Wort Biodiversität ist in aller Munde. Es setzt sich zusammen aus dem griechischen «bios» für «das Leben» und dem lateinischen «diversitas» «die Vielfalt». Oftmals wird Biodiversität als Synonym von Artenvielfalt verwendet. Eigentlich umfasst der Begriff aber neben der Artenvielfalt auch die genetische Vielfalt innerhalb einer Art und die Vielfalt an verschiedenen Ökosystemen / Lebensräumen.

Mutterkühe und Kälber tragen auf verschiedene Weise zur Biodiversität bei, und zwar zu allen Aspekten:

• Genetische Vielfalt innerhalb einer Art: Im Schweizer Fleischrinderherdebuch sind aktuell 38 verschiedene Mutterkuhrassen  registriert. Damit wird die genetische Vielfalt erhalten und unsere Mutterkühe sind optimal gerüstet, um sich an ändernde Lebensraumbedingungen anzupassen.
• Vielfalt an Lebensräumen: Viele Mutterkühe und Kälber geniessen den Sommer auf Alpweiden. Damit werden die Flächen offengehalten und vor Verbuschung geschützt. Die vielfältigen Lebensräume in den Bergen werden gefördert.
• Vielfalt an Arten: Bauern und Bäuerinnen pflegen durchschnittlich 19 Prozent ihrer Flächen nach strengen Regeln als Biodiversitätsförderflächen. Zu diesen zählen beispielsweise extensive Wiesen und Weiden, die vielen verschiedenen Pflanzen- und Insektenarten Lebensraum und Schutz bieten. Extensive Wiesen werden erst nach dem Blühen und oftmals gestaffelt – also nicht die ganze Fläche auf einmal – gemäht, so dass Insekten und auch andere Tiere wie Feldhasen oder Igel immer Nahrung und Schutz finden. Das Heu von den extensiven Wiesen ist unter anderem wegen dem späteren Mähzeitpunkt weniger nährstoffreich als dasjenige von intensiven Wiesen. Doch Mutterkühe und Kälber verwandeln es in wertvolle Lebensmittel, nämlich bestes Fleisch vom Natura-Beef.

Wollen auch Sie zur Biodiversität in der Schweizer Landwirtschaft beitragen? Dieses Video verrät Ihnen wie. Oder Sie kaufen ganz einfach Natura-Beef.

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Rassig

Parthenaise – Mit dem Cognac hat sie einiges gemeinsam – nicht nur die Farbe

Farblich sehen die Tiere der Rasse Parthenaise den Aubrac-Kühen mit der hellen Fellfarbe und den schwarzen Zeichnungen an Klauen, Schwanzspitze und Augen sehr ähnlich und tatsächlich stammen sie wohl von den gleichen Tieren ab. Die Parthenaise sind jedoch muskulöser und schwerer.

Ursprünglich wurde die Parthenaise im Westen Zentral-Frankreichs rund um die gleichnamige Stadt Parthenay als Dreinutzungstier gehalten. Sie gilt als eine der ersten französischen Rassen, für die ein Herdebuch gegründet wurde, nämlich bereits 1893. Ihre Blütezeit erlebte sie ebenfalls um die darauffolgende Jahrhundertwende unter anderem als Folge des Niedergangs der Cognac-Produktion wegen der Reblaus Phylloxera. Ein grosser Teil der Rebflächen wurde durch die Reblaus zerstört und konnte nicht so einfach wieder bepflanzt werden. Anstatt einfach aufzugeben, sattelten die Bauern um und produzierten fortan Milch und daraus Butter – mehrheitlich mit der Rasse Parthenaise. Die Butter wurde berühmt und ist heute unter dem Namen Charentes-Poitou bezüglich Ursprungsgebiet geschützt.

Wie die meisten Mehrnutzungsrassen wurde die Parthenaise im 20. Jahrhundert verdrängt: durch Traktoren als Zugtiere und durch spezialisierte Milchrassen in der Butterproduktion. Seit den 1980er Jahren wird die Parthenaise als Fleischrind gezüchtet. Hierzulande ist sie noch sehr selten anzutreffen, obwohl sie eine dankbare Weidekuh ist und aus Gras gehaltvolle Milch und gut wachsende Kälber produziert. 

Quellen: mutterkuh.ch, www.parthenaise.fr

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Lust auf beef?

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Herumgekalbere

Kuh-Basteln für Fortgeschrittene

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