À l’époque de l’Empire austro-hongrois, au XIX^e siècle, les vaches Pinzgauer étaient très répandues en Autriche et dans les pays limitrophes. Elles étaient surtout employées comme animaux de trait extrêmement puissants, d’autant plus qu’elles revenaient moins cher aux agriculteurs que les chevaux qui, par ailleurs, pouvaient être réquisitionnés par l’armée en cas de nécessité. L’essor des tracteurs après la Seconde Guerre mondiale a fait diminuer la demande de Pinzgauer comme animaux de trait. Mais grâce à sa bonne qualité bouchère, cette race a largement fait ses preuves dans l’élevage allaitant.