Brasato Natura-Beef à la Cairoli

Johnny Cairoli, presidente del comitato che ha organizzato la Beef.ch 2018 a Agno, ci ha passato questa ricetta per un sopraffino brasato Natura-Beef. E come contorno non poteva mancare un po’ di polenta nostrana!

(Foto gentilmente messa a disposizione)
(Foto gentilmente messa a disposizione)

Ingredienti

  • 500 g di polpa di manzo Natura-Beef
  • 50 g di lardo per lardellare
  • 50 g di cipolle
  • 50 g di aglio
  • 50 g carote
  • 50 g sedano
  • vino rosso e brodo di carne
  • un po’ di olio
  • Maizena e/o salsa d’arrosto
  • eventualmente: 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

 


Ricetta stampabile

Preparazione

Si comincia col fare un soffritto con olio, cipolla, aglio, carote e sedano triturati finemente. Mentre va il soffritto, potete lardellare la carne, cioè inserirvi i bastoncini di lardo. In seguito si fa rosolare la carne nel soffritto, per poi annaffiarla con il vino rosso. Lo si fa sfumare e si aggiunge il brodo fino a ricoprire la carne. Nella pentola si può aggiungere anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Il tutto si fa cuocere per 2 ore e trenta circa.
Una volta cotta, la carne si affetta e si serve con della buona polenta, anch’essa nostrana.

Buon appetito!